Contorno di carote

Avete voglia di un contorno sano, leggero e veloce da preparare? Come non parlare allora del  contorno di carote… così facili da preparare e al tempo stesso deliziose!

In questo semplice contorno le carote vengono lessate ( o se volete potete cucinarle a vapore) e condite con una miscela di olio, sale, prezzemolo fresco tritato e per finire un velo di aceto balsamico.

E’ un contorno sano grazie alle proprietà delle carote. Le carote, infatti, contengono la provitamina A, il carotene, e vitamine B1 B2 e C; zuccheri facilmente assimilabili, sali minerali come asparagina e daucina dalle proprietà diuretiche, e pecrina, dalle proprietà astringenti.

Queste sostanze contenute nelle carote, le rendono utilissime nella prevenzione del cancro, e visto che sono anche antiossidanti naturali, svolgono azione protettiva nei confronti delle arterie e fortificano il sistema immunitario, nonchè un’azione benefica, come tutti ben sappiamo, per la vista: è particolarmente indicata nei casi di cataratta e di altre malattie agli occhi.
Il modo migliore per consumare le carote non è solo mangiarle a crudo, ma anche cotte visto che, anche se le si cucina, non perdono le proprietà nutritive, dispetto ad altri tipi di vegetali: infatti il betacarotene resiste al calore e non si disperde.

Vediamo allora come si prepara questo delizioso contorno di carote! 🙂

Ingredients

• 800 g di carote, peso lordo
• 20 g di olio extravergine di oliva
• 1 ciuffo di prezzemolo fresco tritato
• q.b sale
• un velo di aceto balsamico

Method