Cavatelli asparagi e salsiccia

Step 1

Per prima cosa pulite gli asparagi e cuoceteli in acqua bollente per il tempo necessario a renderli teneri. Dopodichè scolateli, tagliate i gambi a pezzettini e tagliate le punte, mettendole alcune da parte per la presentazione finale. 

Step 2

In una padella capiente rosolate la cipolla tritata finemente.

Step 3

Quando sarà ben dorata, unite la salsiccia sbriciolata.

Step 4

Lasciatela cuocere fino a farla diventare ben colorata, poi sfumate con il vino a fuco vivo.

Step 5

Riducete la fiamma e lasciate cuocere per circa 10 minuto a fuoco basso mescolando di tanto in tanto, unendo un pochino di acqua.

Step 6

Aggiungete i gambi degli asparagi e cuocete per altri 5 -10 min a fuoco basso.

Step 7

Sistemare di sale e pepe.

Step 8

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e versarla nel condimento preparato.

Step 9

Mescolate bene per qualche minuto per far amalgamare i sapori.

Step 10

A questo punto impiattate e aggiungere le punte degli asparagi e servite con una spolverata di prezzemolo fresco tritato e di parmigiano grattugiato.