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Panzerotti fritti pugliesi

2016-02-24
  • Servings : Per 4 persone

Tra le specialità gastronomiche della Puglia spiccano i Panzerotti fritti, un’autentica delizia per il palato e un’icona dello street food pugliese.

Queste squisite frittelle di pasta lievitata, a forma di mezzaluna, conquistano con il loro irresistibile ripieno di mozzarella, pomodoro e origano.

Gusto in Forma di Mezzaluna

I Panzerotti fritti incarnano il sapore pugliese in una forma unica. La pasta lievitata, preparata con maestria, avvolge il ripieno ricco di sapori mediterranei, creando una mezzaluna di piacere culinario. Mozzarella, pomodoro e origano sono la base, ma la loro versatilità si esprime nelle aggiunte di olive, acciughe o salumi.

Street Food Pugliese

Considerati il “street food” locale, i Panzerotti fritti sono una delizia da gustare passeggiando durante le feste paesane o lungo il suggestivo lungomare delle località marine pugliesi. Le rosticcerie all’aperto esibiscono vetrinette invitanti, offrendo panorami irresistibili di Panzerotti fritti caldi e fragranti.

Il Fascino di Prepararli in Casa

Sebbene sia un piacere gustarli in strada, preparare i Panzerotti fritti in casa è un’esperienza gratificante. La cucina si riempie del profumo avvolgente di frittura, e il risultato è un connubio di tradizione e creatività culinaria. Una pratica che unisce il gusto autentico a un tocco personale.

Versatilità del Ripieno

La versatilità dei Panzerotti si esprime anche nella scelta delle aggiunte al ripieno, rendendoli un’opzione adatta a tutti i gusti. La possibilità di cuocerli in forno, per una variante più leggera, li rende ancor più versatili e adatti a diverse preferenze alimentari.

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In conclusione, i Panzerotti fritti sono un capolavoro culinario che incarna la vivacità e la tradizione della Puglia.

Da gustare in strada o preparati con amore in casa, questi bocconcini di felicità sono una celebrazione della creatività gastronomica pugliese.

Siete pronti a immergervi nel mondo irresistibile dei Panzerotti fritti? Vi lascio la ricetta!

 

N.B: Conservazione ➼ È possibile congelare i panzerotti crudi già farciti e poi friggerli ancora congelati. 
Per gustarli ancora fragranti consiglio di mangiarli subito oppure di consumarli in giornata. 
Se vi avanzano potete conservarli per un giorno e riscaldarli in forno! 🙂

Ingredients

  • PER L'IMPASTO:
  • 300 gr di farina di semola rimacinata di grano duro
  • 250 gr di farina 00
  • 12 gr di lievito di birra fresco
  • 2 cucchiaini di zucchero
  • 3 cucchiai di olio evo
  • 10 gr di sale
  • 350 ml circa di acqua tiepida
  • PER IL RIPIENO:
  • 400 gr mozzarella
  • q.b salsa di pomodoro
  • q.b sale
  • q.b pepe
  • q.b origano
  • PER LA FRITTURA:
  • q.b olio di semi

Method

Step 1

Per prima cosa fate sciogliere il lievito in 250 ml di acqua tiepida con lo zucchero.

Step 2

Fatelo riposare per 5 minuti.

Step 3

In planetaria o sulla spianatoia unite le due farine setacciate, 3 cucchiai di olio evo, poco per volta l’acqua con lievito e la restante acqua lasciata da parte e solo alla fine il sale.

Step 4

Al bisogno, aiutatevi con altra farina.

Step 5

Impastare energicamente per 10-15 minuti.

Step 6

Il risultato finale dovrà essere un impasto elastico.

Step 7

Oleate la palla di impasto ottenuta, mettetela in una ciotola grande anch’essa oleata, incidetela con una croce e lasciatela riposare (coperta da pellicola) in forno spento con luce accesa. L'impasto dovrà raddoppiare di volume.

Step 8

Quando l'impasto sarà raddoppiato di volume, lavorate l'impasto per formare un lungo cordone; tagliatelo in pezzi più o meno uguali in dimensione, in modo che si possa dar loro la forma di palline.

Step 9

Porre successivamente queste ultime su un tavoliere e copritele con un panno: lasciate lievitare ancora per un'altra mezz'ora  (meglio lasciarle leggermente distanziate per evitare che si attacchino durante la lievitazione).

Step 10

Nel frattempo procedere alla preparazione del condimento unendo pomodoro, mozzarella a pezzettini, un giro di sale, pepe e origano in una ciotola e mescolare il tutto.

Step 11

A lievitazione completata, stendere le palline d' impasto con un mattarello, formando dei cerchi, su cui, con un cucchiaio, porrete il ripieno (dovete usare molta precisione perché troppo ripieno potrebbe far aprire i vostri panzerotti durante la cottura).

Step 12

Richiudere con molta attenzione il panzerotto con una forte pressione delle mani (spesso si utilizzano i denti delle forchette) sui bordi.

Step 13

Riscaldate quindi l'olio e cucinateli in olio bollente girandoli da entrambi i lati fino a quando non saranno dorati.

Step 14

Consiglio di friggere i panzerotti non più di 3 alla volta!

Step 15

Una volta dorati, scolateli su carta assorbente e servite i panzerotti fritti ancora caldi!

 

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Comments (9)

  1. posted by Alessia on Marzo 25, 2019

    Mamma mia che bontà! Voglio assolutamente provare a farli anch’io!

  2. posted by Lucia di Tommaso on Marzo 25, 2019

    Li preparo spesso anch’io a casa vanno via come l’acqua sono stra buoni

  3. posted by Margot Heymoody on Marzo 25, 2019

    Mamma mia ma che delizia, voglio provare a prepararli anch’io grazie per questa ricetta golosa ^^

  4. posted by Margherita influencer on Marzo 25, 2019

    Mai fatti devo proprio farli x I miei figli ne andrebbero pazzi!

  5. posted by Make up addicted on Marzo 25, 2019

    Mia nonna preparava sempre i panzerotti dolci con la ricotta, che bontà

  6. posted by Roberta S. on Marzo 25, 2019

    Li ho sempre mangiati ma sempre preparati da altri. Nei prossimi giorni proverò sicuramente la tua ricetta, il mio bimbo sarà felicissimo di aiutarmi!

  7. posted by Giulia on Marzo 26, 2019

    Non amo troppo mangiare i fritti, però sembrano davvero buoni!

  8. posted by Sissi on Marzo 26, 2019

    Buonissimi i panzerotti, ogni tanto li cucino anche io e mio marito gradisce molto!!

  9. posted by Zelda on Marzo 27, 2019

    i panzerotti sono i miei preferiti soprattutto quelli al forno.

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