Calamari ripieni in padella
2016-10-15- Cuisine: cucina pugliese
- Skill Level: Ricette facili
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- Servings : Per 4 persone
Uno dei grandi classici sono i Calamari ripieni in padella!
I Calamari ripieni in padella sono un secondo piatto di pesce molto gustoso, semplice da realizzare ed estremamente versatile.
Possono essere serviti sia caldi che freddi e cucinati – secondo il gusto personale – con qualche variazione sia nella cottura che nella farcitura.
Quella qui descritta è la versione di calamari farciti con un composto a base di mollica di pane raffermo mescolata con del pecorino, delle uova e pochi aromi e cotte poi in padella con un gustoso sugo di pomodoro.
Posso dire che il risultato è davvero eccezionale!
Una preparazione tra le più classiche e appetitose, perfetta per i vostri menu di pesce!
Vi lascio la ricetta!
Ingredients
Method
Step 1
Pulire i calamari, eliminando le interiora, gli occhi, il becco corneo, l’osso cartilagineo e la pelle.
Step 2
Sciacquare accuratamente i molluschi ed asciugarli con carta da cucina. Tagliare via la testa che va tenuta da parte e tagliare finemente i tentacoli.
Step 3
Preparare il ripieno in una ciotola mescolando la mollica di pane precedentemente bagnata con dell'acqua e strizzata, il pecorino grattugiato, 1 aglio tritato ed il prezzemolo fresco tritato. Regolare di sale e pepe e mescolate bene.
Step 4
Unire i tentacoli dei calamari tagliati finemente, poco olio e le uova. Farcire i calamari con il ripieno fino ai ¾ della sacca e chiuderli bene con l'aiuto di uno stuzzicadenti.
Step 5
Preparare il sugo: versare in un tegame l'olio extra vergine di oliva, lo spicchio d'aglio schiacciato, il prezzemolo e i calamari ripieni.
Step 6
Fateli dorare a fuoco medio, girandoli di tanto in tanto con attenzione, dopodichè aggiungere i pomodori pelati. Salare, pepare e continuare la cottura per 20/30 minuti circa. Se necessario, aggiungere un po’ d’acqua.
Step 7
A cottura ultimata, completare con prezzemolo tritato e servire caldi.
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posted by maria on Maggio 24, 2021
Buonissimi i calamari ripieni, li adoro!