Baci di dama
2016-07-13- Cuisine: cucina italiana
- Skill Level: Ricette facili
-
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Avete voglia di preparare dei biscotti sfiziosi ma non sapete quali? Ecco a voi i Baci di dama!
I Baci di dama sono dei famosi dolcetti originari della città di Tortona in Piemonte, dove nacquero più di un secolo fa: da allora, tutt’oggi i Baci di dama vengono fatti con gli stessi ingredienti e la stessa forma, nella quale risiede la ragione del loro nome, che deriva infatti dalla composizione del dolce, formato dei due biscottini profumati e friabili che si fondono in un bacio al cioccolato fondente.
La ricetta si può realizzare sia con le nocciole che con le mandorle; l’aggiunta di cacao all’impasto è una variante, poiché i Baci di dama originali vengono realizzati senza.
Tuttavia preparare questi dolcetti è facile e veloce e sono certa che faranno impazzire grandi e piccini.
Inoltre li potete conservare diversi giorni in una scatola di latta.
Sono certa che il loro sapore gustoso e goloso e la loro consistenza friabile vi conquisterà!
Vi lascio la ricetta!
Ingredients
- 150 gr farina
- 150 gr burro
- 100 gr zucchero
- 150 gr mandorle tostate
- 1 pizzico di sale grosso
- Vaniglia qualche goccia di estratto
- 150 gr cioccolato fondente
- scorza di un arancia grattugiata
Method
Step 1
Per prima cosa mettete le mandorle nel vaso del mixer e frullatele insieme allo zucchero, lo zucchero servirà ad assorbire l'olio che sprigioneranno le mandorle.
Step 2
In una ciotola aggiungete il burro morbido (ma non molle) tagliato a pezzi, la farina e le mandorle tritate e cominciate ad amalgamare con le mani.
Step 3
Quindi aggiungete all'impasto la buccia d'arancio grattugiata, l'essenza di vaniglia, e il grosso pizzico di sale. Impastate il tutto fino ad ottenere un unico panetto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno un'ora.
Step 4
Trascorso il tempo di riposo, tirate fuori l'impasto dal frigo, che nel frattempo si sarà rassodato. Poi prendete delle piccole quantità di impasto e formate delle palline, girando la pasta tra i palmi delle mani
Step 5
Disponete a questo punto le palline su una placca da forno, foderata con l'apposita carta, ben distanziate una dall'altra, e rimettete di nuovo le palline così formate in frigorifero per almeno altri 30 minuti.
Step 6
Dopodiché infornate e lasciate cuocere in forno statico a 160 gradi per circa 20 minuti, o fino a che la base del biscotto non si sarà dorata; se utilizzate il forno ventilato, la temperatura sarà di 135 gradi.
Step 7
Nel frattempo fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria, oppure nel forno a microonde.
Step 8
Quando i biscotti saranno cotti, lasciateli raffreddare.
Step 9
Aiutandovi con un cucchiaino o con una siringa, disponete il cioccolato sciolto (lasciatelo raffreddare fino a che risulti piuttosto denso) sulla parte piatta del biscotto e ricoprite delicatamente con un altro biscotto. Mettete i baci di dama su di un vassoio e lasciate che il cioccolato indurisca, poi potrete servire i vostri deliziosi baci di dama.
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