Arista di maiale al latte

Step 1

Tritate la cipolla, la carota e il gambo di sedano e fate un bel soffritto in una casseruola coi bordi alti, quindi sigillate per bene l’arista su tutti i lati, scottandola direttamente nel soffritto e rigirandola non appena prende colore. In questo modo i succhi resteranno imprigionati all’interno della carne che resterà morbida e saporita.

Step 2

Finita questa operazione, salate, pepate e mettete un mezzo bicchierino di vino bianco da far evaporare.

Step 3

A questo punto versate tutto il latte. Deve essere sufficiente a coprire interamente l’arista.

Step 4

Fate cuocere a fiamma bassa e coperto fino a cottura. Ci vuole circa un’ora.

Step 5

Una volta cotta la carne, toglietela e fatela raffreddare. Il fondo di cottura, invece, passatelo col frullatore o col minipimer. Verrà fuori una salsa davvero cremosa e saporita che si accompagnerà perfettamente alla carne.

Step 6

Per affettare la carne aspettate che sia fredda, in modo da non farla rompere.

Step 7

Al momento di servire adagiate le fette di carne su un piatto da portata (magari dopo averla riscaldata, così come la salsa) e versateci sopra parte della salsa. Il resto portatelo in tavola in una salsiera.