Agretti con pomodori secchi, pinoli e olive

Gli agretti, noti anche con i nomi di barba di frate e barba del Negus, sono una piccola pianta erbacea che viene facilmente coltivata negli orti di tutta Italia. 

Sono le piantine giovani della “salsola soda” appartenente alla famiglia delle “chenopodiaceae” e originaria delle zone costiere mediterranee. Vengono raccolti in piccoli mazzetti, hanno foglie filiformi verdi brillante, carnose, tenere e dal sapore leggermente acidulo.

Sono tipici della stagione primaverile e costituiscono un ingrediente dalle ottime proprietà nutrizionali da utilizzare per numerose ricette in cucina.
Gli agretti, infatti, sono ricchissimi di acqua e aiutano il nostro corpo a rimanere idratato ma allo stesso tempo a depurarsi dato che questa verdura tende a stimolare la diuresi.

Gli agretti sono naturalmente ricchi di vitamine A e B e di sali minerali tra cui potassio, calcio, magnesio e ferro (utile quindi mangiarli anche in caso di anemia). Sono poi ricchi di fibre e di conseguenza stimolano le funzioni intestinali e hanno un discreto effetto lassativo.

Si tratta di una verdura che si acquista solo fresca e che deperisce facilmente. E’ ottima cosa quindi, una volta comprata, conservarla per pochi giorni in frigorifero dentro una busta di carta per alimenti e consumarla il prima possibile. Potrete comunque trovare gli agretti al mercato o al supermercato.

In cucina…gli agretti sono ottimi lessati e serviti in insalata, saltati in padella con burro e aglio e cosparsi di formaggio grattugiato. Uniti alle uova possono diventare una gustosissima frittata. Ma potete usarli anche per freschi primi piatti e gustose torte salate!

Io invece oggi vi propongo un contorno facile e veloce da preparare…e veramente gustoso! Con pochi ingredienti potete gustare un piatto sano e nutriente! 🙂 

Ingredients

• 500 gr. di agretti
• 1 limone (succo)
• 70 gr. di olive taggiasche denocciolate
• 90 gr. di pomodorini semisecchi
• 20 gr. di pinoli
• q.b sale
• olio extravergine di oliva

Method