Recipes From Cuisine: cucina pugliese
Friselle con pomodorini e carciofini sott’olio
Una nuova e semplice ricetta con protagoniste una delle specialità più tipiche della Puglia: le Friselle! Per condire le classiche friselle, tipicamente si usano solo pomodoro, aglio, olio e sale, me per quest’occasione speciale ho scelto di arricchire le friselle con i CARCIOFINI SOTT’OLIO! Posso dire che l’aggiunta dona un ...
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Troccoli ai pomodori secchi
Per un occasione speciale…un primo piatto eccezionale: i Troccoli ai pomodori secchi! I Troccoli ai pomodori secchi è una ricetta tradizionale dal sud Italia, e da pugliese non potevo non seguire questa conserva deliziosa. Come ingrediente principale ho usato i POMODORI SECCHI SOTT’OLIO – ma non i soliti pomodorini secchi sott’olio industriali, bensì pomodori ...
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Cazzomarro pugliese
Una preparazione a base di carne che è molto apprezzata in Puglia è il Cazzomarro! Il Cazzomarro pugliese, chiamato anche semplicemente “marro“, è una ricetta antichissima e tradizionale della Puglia, in particolare delle Murge, e della Basilicata, dove però è noto nella sola provincia di Matera. Anche se esistono altre versioni ...
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Foglie d’ulivo con pomodorini e stracciatella
Un primo piatto che si prepara in pochissimi minuti, ideale per chi ha poco tempo: sono le Foglie d’ulivo con pomodorini e stracciatella! Le Foglie d’ulivo con pomodorini e stracciatella è un primo piatto semplice e veloce da preparare, perfetto da portare in tavola se avete poche idee per il ...
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Tiella riso patate e carciofi
La cucina pugliese è ricca di piatti tradizionali che raccontano storie di terre colme di sapori autentici. Tra le prelibatezze regionali, spicca la Tiella di Riso, Patate e Carciofi, una variante gustosa della classica Tiella barese. Questo piatto, dalle origini contadine, è amato per il suo gusto delicato e avvolgente. ...
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Taralli pugliesi
I Taralli rappresentano uno dei prodotti da forno più celebri della cucina pugliese. Originari del sud Italia, si sono diffusi in tutto il paese, conquistando i palati di giovani e adulti. La loro autenticità è stata riconosciuta dal Ministero delle Politiche Agricole e Alimentari, che ha classificato i Taralli come ...
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Carne di cavallo alla pignata
La Carne di cavallo alla pignata rappresenta uno dei piatti più antichi e amati della cucina tradizionale pugliese. Questo gustoso secondo piatto ha origini salentine ed è una presenza fissa nei menù delle osterie tradizionali. Anche all’interno delle famiglie è spesso cucinato come piatto della domenica, anche se oggi l’uso ...
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Muersi fritti
Tra le ricette che fanno parte della Cucina Pugliese ci sono i Muersi fritti! I Muersi fritti sono un’antica ricetta salentina. La Cucina Salentina in passato viveva soprattutto dei frutti della terra e le massaie, non potendo permettersi di buttare via gli avanzi, inventavano sempre nuove ricette, tra cui, appunto, ...
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Torcinelli e patate al forno
I Torcinelli e patate al forno rappresentano un autentico piatto della tradizione pugliese e meridionale. Questi deliziosi involtini cilindrici, preparati con interiora di agnello e capra, sono un vero e proprio tesoro della cucina contadina. In questa ricetta, vi mostrerò come preparare un secondo piatto gustoso e semplice, che conquisterà ...
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Focaccia con patate e rosmarino
La Focaccia con patate e rosmarino è un’ottima variante della classica Focaccia Barese, arricchita dalla combinazione perfetta tra le patate morbide e profumate e il gusto aromatico del rosmarino. Questa prelibatezza della cucina pugliese è semplice da preparare e garantisce una riuscita sicura. I pochi e semplicissimi ingredienti necessari rendono ...
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Rita
Nata in Puglia, precisamente nel Salento. "L’ingrediente segreto di questo blog è l’Amore! Credo che senza passione e amore, in cucina, nessun piatto possa essere perfetto. E senza’altro la genuinità, che da sempre caratterizza la mia esistenza!"
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