Recipes From Cuisine: cucina pugliese

Taralli pugliesi - la cucina pugliese

Taralli pugliesi

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Una specialità tipica pugliese sono certamente i Taralli! I Taralli sono uno dei prodotti da forno originari del sud Italia, ma diffusi in tutto il paese, che hanno ottenuto la classificazione di prodotto agroalimentare tradizionale dal ministero delle politiche agricole e alimentari. ˙·٠•●♥ Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ ♥●•٠·˙ ORIGINI L’origine del nome tarallo è incerta. ...

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Carne di cavallo alla pignata - la cucina pugliese

Carne di cavallo alla pignata

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Uno dei piatti che fanno parte della cucina tradizionale pugliese è la Carne di cavallo alla pignata! La Carne di cavallo alla pignata è uno dei secondi piatti più antichi della tradizione culinaria salentina. Non esiste osteria tradizionale che non abbia i pezzetti di cavallo al sugo nel suo menù ...

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Muersi fritti - la cucina pugliese

Muersi fritti

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Tra le ricette che fanno parte della Cucina Pugliese ci sono i Muersi fritti! I Muersi fritti sono un’antica ricetta salentina. La Cucina Salentina in passato viveva soprattutto dei frutti della terra e le massaie, non potendo permettersi di buttare via gli avanzi, inventavano sempre nuove ricette, tra cui, appunto, ...

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Torcinelli e patate al forno - la cucina pugliese

Torcinelli e patate al forno

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Un piatto tipico della tradizione pugliese e meridionale in genere sono i Torcinelli e patate al forno! I Torcinelli, piccoli involtini a forma cilindrica di circa 5 centimetri a base di interiora di agnello e di capra, sono una specialità della tradizione contadina molto particolare. Sono ottimi cucinati alla griglia, oppure li si può gustare anche cotti al forno in un tegame ...

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Focaccia con patate e rosmarino - la cucina pugliese

Focaccia con patate e rosmarino

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Un’ottima variante della classica Focaccia Barese (con pomodorini ed olive) è la Focaccia con patate e rosmarino! La Focaccia con patate e rosmarino è una preparazione semplice e di sicura riuscita. Ha un tempo di lievitazione non troppo lungo quindi potete prepararla anche se avete poco tempo a disposizione. Per ...

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Brioche col tuppo - la cucina pugliese

Brioche col tuppo

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Morbidissime e golosissime brioche lievitate che fanno parte della colazione (o merenda) leccese: sono le Brioche col tuppo! Le Brioche col tuppo (detta anche “Brioche vuota“) ha origini siciliane ma è molto diffusa in altre zone, come nel Salento. Il nome di queste brioche deriva dalla loro forma che ricorda il tradizionale chignon ...

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Bocconotti pugliesi - la cucina pugliese

Bocconotti pugliesi

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Tra le specialità che la Puglia offre fanno parte i Bocconotti! I Bocconotti sono dei buonissimi dolcetti tipici non solo della tradizione pugliese, ma anche lucana, abruzzese e calabrese, il cui ripieno varia a seconda delle località in cui viene prodotto; tutt’oggi la ricetta tradizionale si tramanda di famiglia in famiglia, con ...

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Lasagne con ricotta e provola - la cucina pugliese

Lasagne con ricotta e provola

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Uno dei piatti tipici delle domeniche pugliesi sono le Lasagne con ricotta e provola! Le Lasagne con ricotta e provola è una pietanza tipica barese, tipica dei pranzi domenicali e delle grandi feste. Semplice da preparare e veloce nell’esecuzione…è un piatto profumato, appetitoso e sorprendente, il cui amalgama di sapori lascerà tutti ...

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Paccheri con cozze e pangrattato - la cucina pugliese

Paccheri con cozze e pangrattato

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Un primo piatto saporito che farà impazzire i vostri ospiti: sono i Paccheri con cozze e pangrattato! I Paccheri con cozze e pangrattato è una vera goduria per la vista ed il palato. Semplice nella preparazione e veloce nei tempi di cottura…è un primo piatto che si presta bene ad aprire un ...

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Triddi (pasta tipica pugliese) - la cucina pugliese

Triddi (pasta tipica pugliese)

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Tra le specialità che ci regala la Puglia ci sono i Triddi! I Triddi sono una pasta tipica pugliese fatti a base di semola di grano duro, uova e formaggio grattugiato, quindi ingredienti poveri ma ricchissimi di sapore.  L’impasto lo si lavora a sbriciolarne tra le dita, oppure ridotto a ...

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