Lo spumone leccese
Lo Spumone, conosciuto anche come “pezzo duro”, è un gelato particolare che rappresenta un’icona della gastronomia salentina e di altre regioni del Sud Italia. La sua storia si intreccia con quella del Regno delle due Sicilie, in cui sembra abbia avuto origine a Napoli prima di diffondersi nel Salento, dove ... more
Read moreAcqua detox (o acqua aromatizzata)
“L’acqua è la materia della vita. E’ matrice, madre e mezzo. Non esiste vita senza acqua.” (Albert Szent-Gyorgyi) L’acqua è l’elemento fondamentale per la salute dell’uomo, il cibo principe che non va mai trascurato per il benessere dell’organismo. L’acqua, nell’organismo umano adulto, è presente in una quantità pari al 60% del ... more
Read morePasta biscotto
Una delle preparazioni base della pasticceria moderna più utilizzate e’ la PASTA BISCOTTO! La pasta biscotto (o pasta biscuit) è una base molto soffice e morbida che ricorda il pan di spagna…infatti..per questa sua peculiarità, la pasta biscotto è conosciuta anche come pan di spagna arrotolato! La pasta biscotto, però, ... more
Read moreLa crema pasticcera
Una delle creme basi della pasticceria è la CREMA PASTICCERA! La crema pasticcera (o crema pasticciera o comunemente abbreviato in crema), è una delle preparazioni di base dolci più diffusa in pasticceria per farcire torte, crostate ( di pasta frolla, di pasta sfoglia, di pan di spagna ecc… ) e di specialità della ... more
Read moreLa pasta brioche
Uno degli impasti base della pasticceria italiana e mondiale è LA PASTA BRIOCHE! La pasta brioche viene definita “pasta lievitata di base” perché aggiungendovi altre cose o lavorandola in maniera diversa da la possibilità di ottenere diversi prodotti. Gli ingredienti base per le paste lievitate sono acqua, farina, lievito di ... more
Read morePasta fresca all’uovo
La vita è una combinazione di pasta e magia. (Federico Fellini) Una delle preparazioni base della cucina italiana per eccellenza è la Pasta fresca all’uovo! La pasta fresca all’uovo ha un’origine antichissima e difficilmente databile. E’ considerata una creatura tipicamente italiana e nel corso dei secoli le nostre regioni italiane ... more
Read morePane di Altamura
“La vista e il profumo di un pane appena cotto ha un fascino romantico che trascende qualsiasi altra riuscita culinaria.” (Elisabeth Luard) Tra i più importanti e rinomati prodotti tipici della tradizione pugliese c’è il Pane di Altamura! Il pane di Altamura è uno dei pochi prodotti di panetteria ad aver ... more
Read moreSagne ‘ncannulate
Tra le tante specialità culinarie di cui si compone l’alimentazione salentina, risaltano per bontà e semplicità le Sagne ‘ncannulate (chiamate anche Sagne “ritorte”). Esse sono una sorta di tagliatelle di farina di grano duro (esiste anche la variante con farina integrale), dalla forma arricciata, ottenuta mediante una semplice e ... more
Read morePasta di zucchero
Uno degli impasti base del mondo della cucina è la Pasta di zucchero! La pasta di zucchero è la base più usata per decorare torte a uno o più piani, cupcakes e biscotti. Grazie a questo impasto, praticamente, ci si può sbizzarrire nel creare ogni cosa! Un esempio? Chi non conosce Buddy, ... more
Read moreLa pasta choux
Una delle preparazioni base della pasticceria è la PASTA CHOUX! La pasta choux, detta anche pasta bignè, è una preparazione di base leggera e delicata, che si scioglie in bocca, e che può servire non solo per i dolci (come bignè, zeppole, churros, eclair e molti altri ancora..), ma anche per composti salati, da ... more
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Rita
Nata in Puglia, precisamente nel Salento. "L’ingrediente segreto di questo blog è l’Amore! Credo che senza passione e amore, in cucina, nessun piatto possa essere perfetto. E senza’altro la genuinità, che da sempre caratterizza la mia esistenza!"
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