Il Barattiere

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Il Barattiere - la cucina pugliese

Un tipico ortaggio che fa parte della gastronomia pugliese è il Barattiere! Il Barattiere, appartenente scientificamente alla specie Cucumis melo, noti anche come “cianciuffi”, “pagnottelle”, “pagghiotte”, “cummarazzi”, “scopatizzi”, è un prodotto tipico della parte sud della provincia di Bari, in particolare dei territori dei comuni di Monopoli, Polignano a mare ed Alberobello, ... more

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Passata di Pomodoro Pugliese

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Passata di Pomodoro Pugliese - la cucina pugliese

Tra le eccellenze che fanno parte della tradizione del Sud c’è la conserva della Passata di Pomodoro!  La Passata di Pomodoro (o Salsa a dir si voglia) è una conserva molto diffusa che si prepara solitamente alla fine dell’estate (si prepara nel mese di agosto, periodo prescelto per la raccolta dei pomodori), ... more

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Frantoio Oleario Armillotta – collaborazione

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Frantoio Oleario Armillotta - collaborazione

L’Italia è la patria dell’Olio extravergine di oliva di qualità, l’oro verde dalle radici millenarie che da sempre è alla base della nostra cultura gastronomica. Ogni anno in Italia, vengono prodotti circa 6 – 7 milioni di quintali di olio! ˙·٠•●♥ Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ ♥●•٠·˙ Prezioso per la salute, indispensabile per il sapore, principe indiscusso della dieta mediterranea! ˙·٠•●♥ ... more

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Tenuta Iuzzolini – collaborazione

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Tenuta Iuzzolini

L’Italia è uno dei maggiori produttori di vini pregiati particolarmente conosciuti e apprezzati nel mondo. Tutte le regioni italiane vantano produzioni vinicole degne di nota: si pensi al Piemonte, Valle d’Aosta, Liguria, Lombardia, Trentino Alto Adige, Friuli-Venezia Giulia, Veneto al nord, o alla Toscana, Abruzzo, Campania, Calabria, alla Puglia, alla Sicilia e ... more

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Vincotto pugliese

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Vincotto pugliese - la cucina pugliese

Tra i prodotti che fanno parte della gastronomia pugliese c’è il Vincotto! Il Vincotto è un condimento molto amato e utilizzato nella cucina pugliese, che trova massima espressione nel periodo delle feste. ˙·٠•●♥ Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ ♥●•٠·˙   COS’E’ IL VINCOTTO? Il Vincotto (meglio noto con la parola dialettale salentino “cuettu” ovvero “cotto“) è un mosto ... more

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La Farinella di Putignano

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La Farinella di Putignano - la cucina pugliese

Uno dei prodotti tipici della gastronomia putignanese è la Farinella! La Farinella (“a farnedd“) è un prodotto culinario tipico del paese di Putignano in Puglia. E’ un prelibato, sfizioso sfarinato di ceci, orzo e poco sale, abbrustoliti secondo un’arte ancor’oggi gelosamente custodita da alcuni mulini della zona. (Nella versione originaria, la farinella era costituita di solo orzo) A differenziarla da ... more

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Mozzarella Fior di latte

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Mozzarella Fior di latte - la cucina pugliese

Tra i formaggi freschi tipici pugliesi c’è la Mozzarella Fior di latte! La Mozzarella Fior di latte è un formaggio fresco a pasta filata, molle, a fermentazione lattica, è ottenuto con latte intero vaccino (crudo). La pasta è di color bianco latte a struttura fibrosa, di consistenza morbida e con leggera elasticità più accentuata ... more

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Fichi di Puglia

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Fichi di Puglia - la cucina pugliese

Il Fico (Ficus Carica L.) è una pianta di origini antiche proveniente dall’area del Medio Oriente. I fichi erano un frutto molto noto ai popoli dell’antichità, come greci e romani e sono citati anche nel Vecchio Testamento come simbolo di abbondanza. Ai tempi dell’antica Grecia questi frutti erano considerati “degni ... more

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Cozze pelose

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Cozze pelose - la cucina pugliese

Uno dei frutti più prelibati e tipici delle coste del meridione sono le Cozze pelose! Le Cozze pelose, conosciute anche con il nome di “modiole” (dal nome scientifico Modiolus barbatus), sono un mollusco bivalve appartenente alla famiglia dei Mitili, così come le classiche cozze.   DESCRIZIONE: A differenza dalle altre cozze, le cozze ... more

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Il Fico d’India

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Il Fico d'India - la cucina pugliese

Uno dei tesori della Puglia è il Fico d’India! Il Fico d’India (Opuntia ficus-indica) è un vegetale appartenente alla famiglia delle Cactaceae, la stessa del cactus e di altre piante succulente. E’ originario del Messico ma, data la sua resistenza e la relativa facilità di coltura, in seguito alla scoperta delle Americhe ed ai successivi ... more

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