Chef lacucinapugliese
All Recipes and Posts by lacucinapugliese
Cacioricotta pugliese
La Puglia è una terra ricca di arte, di paesaggi, di natura…e di prelibatezze! In Puglia, infatti, c’è la cultura, l’arte, la civiltà del mangiar bene, perché è una terra ricca di tradizioni e i sapori del mare e della terra vengono esaltati in ricette che esprimono tutta la loro squisitezza. ... more
Read moreCaciocavallo podolico
La Puglia è una regione calda, accogliente, ricca di sole, mare e sapori. E’ una terra antica e ricca di tradizioni e, tra le tante attrattive che offre la Puglia, da non trascurare è l’enorme patrimonio di ricette e di piatti tipici della regione. Fra i più antichi e tipici prodotti pugliesi come non ... more
Read moreLa burrata pugliese
Tra le più note specialità gastronomiche della Puglia spicca la burrata: una vera e propria prelibatezza al palato! La storia: La burrata venne inventata nel 1956 (data ufficiale), ma non è da escludere che l’azienda Bianchino (di Andria) abbia iniziato a produrla già molto prima. La scoperta della burrata fu quasi del ... more
Read moreLa torta génoise
Una delle paste basi della pasticceria è la torta génoise! La torta génoise, meglio conosciuta col nome di “Genoise” (pron. genuase), ha origini molto antiche e la sua nascita ha rivoluzionato completamente il mondo della pasticceria europea. Le sue origini sono da attribuire ad uno chef Italiano che venne inviato al ... more
Read moreRicotta forte pugliese
Tra i prodotti tipica della gastronomia pugliese non può mancare la Ricotta forte! La ricotta forte è una preparazione molto particolare, tipica del meridione e in particolare della Puglia. A differenza della ricotta salata, che è un latticino piuttosto compatto, la ricotta forte è cremosa ed è in grado di mantenersi commestibile per ... more
Read moreIl pan di spagna
Una delle basi della pasticceria è il Pan di spagna! Il Pan di spagna è un dolce di pasta morbida e leggera, di solito usato come base per torte creative, facili e scenografiche, da farcire o glassare. Si presenta come un impasto molto morbido, con una crosta debole, un colore piuttosto giallo (a ... more
Read moreLo spumone leccese
Lo Spumone, conosciuto anche come “pezzo duro”, è un gelato particolare che rappresenta un’icona della gastronomia salentina e di altre regioni del Sud Italia. La sua storia si intreccia con quella del Regno delle due Sicilie, in cui sembra abbia avuto origine a Napoli prima di diffondersi nel Salento, dove ... more
Read moreAcqua detox (o acqua aromatizzata)
“L’acqua è la materia della vita. E’ matrice, madre e mezzo. Non esiste vita senza acqua.” (Albert Szent-Gyorgyi) L’acqua è l’elemento fondamentale per la salute dell’uomo, il cibo principe che non va mai trascurato per il benessere dell’organismo. L’acqua, nell’organismo umano adulto, è presente in una quantità pari al 60% del ... more
Read morePasta biscotto
Una delle preparazioni base della pasticceria moderna più utilizzate e’ la PASTA BISCOTTO! La pasta biscotto (o pasta biscuit) è una base molto soffice e morbida che ricorda il pan di spagna…infatti..per questa sua peculiarità, la pasta biscotto è conosciuta anche come pan di spagna arrotolato! La pasta biscotto, però, ... more
Read moreLa crema pasticcera
Una delle creme basi della pasticceria è la CREMA PASTICCERA! La crema pasticcera (o crema pasticciera o comunemente abbreviato in crema), è una delle preparazioni di base dolci più diffusa in pasticceria per farcire torte, crostate ( di pasta frolla, di pasta sfoglia, di pan di spagna ecc… ) e di specialità della ... more
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